نورهان
مؤسسة الموقع
![![ الـشوكولاته .. chocolate ]! Gw68ii39r1jl](https://2img.net/h/dc17.arabsh.com/i/02263/gw68ii39r1jl.gif)
• آاحتراآم قوانين المنتديـ||° : ![![ الـشوكولاته .. chocolate ]! QwY27238](https://2img.net/h/up.z7mh.com/upfiles/qwY27238.png)
• الجنسًـِـِ ||° : انثى
• الآبرآجـِـ||° : 
• عًدد مشآاركتي ||° : 1974
• بلدك||° : مصر
• عَرفت المِنتدىً منـِـِ ||° : غير ذلك
![![ الـشوكولاته .. chocolate ]! 8gb64073](https://2img.net/h/up.z7mh.com/upfiles/8gb64073.gif)
نقاط : 56944
تقيم الموضوع : 24
تاريخ التسجيل : 24/01/2010
الوظيفة : تلميذة
![![ الـشوكولاته .. chocolate ]! Empty](https://2img.net/i/empty.gif) |  موضوع: ![ الـشوكولاته .. chocolate ]! ![![ الـشوكولاته .. chocolate ]! I_icon_minitime](https://2img.net/s/t/15/42/23/i_icon_minitime.gif) الأربعاء يونيو 30, 2010 9:14 am | |
| ![![ الـشوكولاته .. chocolate ]! Chocolate](https://2img.net/h/www.chocolate-world.net/images/Chocolate.png)
الشوكولاته هي غذاء مصنع من بذور شجرة استوائية يطلق عليها اسم الكاكاو , ومن الواضح أن كلمة كاكاو مشتقة من كلمتين في لغة المايا الهندية وتعني العصير المر , أما كلمة شوكولاته فقد انحدرت من كلمتين في لغة المايا وتعني الماء الحامض .
![![ الـشوكولاته .. chocolate ]! Index_chocolate](http://images.google.com/url?q=http://www.experiencechocolate.com/images/index_chocolate.gif&usg=AFQjCNFczD8rnOJpkgFuBVVLp1XvblyU2g)
![![ الـشوكولاته .. chocolate ]! Chocolate-chunks-ABFOOD0207-de](https://2img.net/h/www.countryliving.com/cm/countryliving/images/chocolate-chunks-ABFOOD0207-de.jpg)
شجرة الكاكاو: تنتج هذه الشجرة البذور أو حبوب الكاكاو التي منها تصنع جميع أنواع الشوكولاته , وتنمو هذه الأشجار في مناخ رطب ودافئ , وتعيش في حدود منطقة تنحصر بين خطي عرض 20 درجة شمال وجنوب خط الاستواء , ويبلغ ارتفاع شجرة الكاكاو المكتملة النمو ما يقارب 7.5 متر , وهي تطرح أوراقاً وأزهاراً وثماراً على مدى فصول السنة , تكون ثمارها الناضجة أو القرنة حمراء اللون أو صفراء أو ذهبية أو ذات لون أخضر فاقع أو مجموعة مؤتلفة من جميع تلك الألوان , وتضم من 20 إلى 40 بذرة تتخذ شكل اللوز , وعندما تخمر هذه البذور وتجفف تتحول إلى حبوب الكاكاو المعروفة تجارياً , وتأتي معطم حبوب الكاكاو في العالم من الساحل الأفريقي الغربي حيث تمثل كل من غانا وساحل العاج ونيجيريا أكبر الدول المنتجة لها , أما البرازيل فتعد أكبر الدول المنتجة لها في نصف الكرة الغربي .
صورة لشجرة الككاو
![![ الـشوكولاته .. chocolate ]! P60329-St._Lucia-Cocoa_Tree](https://2img.net/h/photos.igougo.com/images/p60329-St._Lucia-Cocoa_Tree.jpg)
حبـوب الككـاو
![![ الـشوكولاته .. chocolate ]! Brcacau72](https://2img.net/h/nationalzoo.si.edu/ConservationAndScience/SpotlightOnScience/images/brcacau72.jpg)
تصنيع الشوكولاته: بعد جني المحصول وتجميع البذور تترك لتختمر لمدة تتراوح ما بين سبعة إلى عشرة أيام , إما بواسطة الشمس أو بواسطة حرارة صناعية لمنعها من العطب , ثم توضع في أكياس وتشحن إلى مصانع الشوكولاته , ويقوم الصناع في تلك المصانع بخلط جميع أنواع البذور مع بعضها وذلك لاستحداث النكهة واللون المطلوبين , وتتضمن الخطوات الأولى في سير عملية البذور عمليات التنظيف والتحميص وتقشير البذور ثم خلطها وطحنها , يتم بعد ذلك طحن البذور المقشورة (يطلق عليها اسم المسننات)بشكل ناعم ثم تستخرج منها زبدة الكاكاو , ويشكل خليط زبدة الكاكاو والمسننات المطحونة بشكل ناعم مادة سائلة تعرف باسم شراب الشوكولاته , وتصنع جميع منتجات للشوكولاتة من شراب الشوكولاته , وتشمل هذه المنتجات خبزة الشوكولاته والكاكاو وشوكولاتة الحليب والشوكولاته الخالصة .
![![ الـشوكولاته .. chocolate ]! Attachment](http://www.arabiclub.net/arabi/attachment.php?attachmentid=1743&stc=1&d=1092264819)
خبزة الشوكولاته: الشكل المعروف تجارياً بشراب الشوكولاته , ويقوم المصنعون بتبريد شراب الشوكولاته ثم صبه في هيئة قوالب من كعك , وتستخدم خبزة الشوكولاته المرة وغير المحلاة في كثير من المنتوجات المخبوزة .
![![ الـشوكولاته .. chocolate ]! Wol_error](https://2img.net/h/www.2zoo.com/vb/images/statusicon/wol_error.gif) أضغط هنا لتكبير الصورة , مقاس الصورة الأصلي 876x300 وحجمها 26KB.![![ الـشوكولاته .. chocolate ]! Chocolate_billb](https://2img.net/h/www.channel4.com/food/images/mb/Channel4/4Food/recipes/landing_pages/getty_images_billboards/chocolate_billb.jpg)
أضغط هنا لتكبير الصورة , مقاس الصورة الأصلي 800x600 وحجمها 183KB.![![ الـشوكولاته .. chocolate ]! Chocolate](https://2img.net/h/www.boyex.com/wallpaper/chocolate.jpg)
الكاكاو: لصنع مسحوق الكاكاو تقوم ضواغط هيدروليكية ضخمة باستخلاص بعض زبدة الكاكاو من شراب الكاكاو المسخن , وتشكل الكتل الضخمة المتبقية في الضواغط الهيدروليكية قوالب كعك صلبة , يتم طحنها وتحويلها إلى مسحوق ناعم ذي لون بني مائل إلى الحمرة , يستخدمه صناع الحلوى والخبازون وصناع الآيسكريم وغيرهم من منتجي الأطعمة الكاكاو في صنع منتجاتهم .
| |
|
![![ الـشوكولاته .. chocolate ]! 151930980](https://2img.net/h/www4.0zz0.com/2010/11/08/19/151930980.png)
